Loui&Bearnaisen

LouiogBearnaisen flytter!

2012-01-14T03:31:00.000-08:00

Bloggen er efterhånden ved at have levet i nogle år nu og er dermed blevet fyldt til randen med opskrifter og billeder, samt blevet en ret stor del af min tid.
Længe har jeg taget backups for at sikre indholdet og nu tager jeg springet over til mit eget domæne.
Hvad betyder det så ? Egentlig ikke meget, andet end for mig selv. Kun nogle få ting ændrer sig.

1. Mit nye domæne, altså min webadresse, bliver så simpel som: www.louiogbearnaisen.dk

2. Bloggen får et nyt design

3. Alle der følger bloggen på Google friendcontect skal tilføje den som genvej, Feed eller på BlogLovin, da det ikke vil være muligt at benytte efter 1. marts.

4. Bloggen vil være ustabil 3-4 dage fra nu, mens mit indhold overflyttes og derfor er der ingen nye indlæg, før jeg kommer over på den nye side.

5. Den nye side virker IKKE endnu - jeg smider et indlæg, når den bliver åbnet

Jeg håber I vil følge med når jeg flytter og ikke bliver skræmt af alt flytterodet.
Vi ses på den anden side

Louise

Svampede kirsebær muffins og fotografering

2012-01-13T04:14:00.000-08:00

De sidste par dage er gået med ren leg, inden eksamensfremlæggelsen skulle i gang med at forbedres.
Siden jeg købte min kamera, har jeg kredset om at komme igang med alle funktionerne på det.
Endelig fik sat mig ned og googlet internette tyndt for info og tips, og 3 dage er sporløst forsvundet i ISO, blænde, lukketid og en kat der har mistet tålmodighen med at blive fotograferet.
Så da jeg lå inde med en rest af kirsebærsaucen fra julen (den gode i ameretto), skulle de da lige smides i nogle muffins ....og fotograferes!
Når man så er godt igang med at indkræve lærdom, kan man jo ligeså godt forsætte festen og smide billederne i Photoshop og lære...lege videre.
Så ja, vi ses i 2013 når jeg engang er blevet perlevenner med mine bedste legekammerater Canon og Photoshop.

Tips og tricks modtages med kyshånd og kage!

Svampede kirsebær muffins
4 stk.

50 g revet marcipan
50 g sukker
25 g blødt smør
1 æg
1 vanijlestang
60 g hvedemel
1 tsk bagepulver
3 spsk sirupslage fra kirsebær
4 spsk hakkede, syltede kirsebær

Rør marcipan og sukker sammen. Tilsæt smørret og pisk det til en ensartet masse. Pisk ægget i sammen med vanijlekornene. Mel og bagepulver vejes af og sigtes i dejen. Vend det forsigtig i, sammen men sirupslagen.
Fordel dejen i smurte muffinsforme. de hakkede kirsebær trykkes let ned i dejen - brug evt. en gaffel.
Bag dem ved 175 grader i ca. 17-20 min. Lad dem køle 5 min. og hæld derefter 1 spsk af sirupslagen over hver muffins, så de suger væden.
Serveres lune og svampede.

Drunknet i kaffe og eksamen

2012-01-07T02:22:00.000-08:00

Eksamenopgaveskrivning har endnu en gang lagt en dæmper på madlavning bagning og blogning.
Til gengæld har det både været jul og nytår imellem tiden. Julen blev fejret i det nordjyske med alt hvad der til hører.
Nytåret havde vi herhjemme fået den gode ide, at lægge plads og kokkerier til. Et påfund der lige blev revuderet midt eksamenstanker og Bilka-kaos! Men vi kom ind i det nye år med en vellykke middag og i det bedste selskab. For så at vågne op til konfetti...der stadig sniger sig frem fra de mærkeligste steder!

Nytårsmenu:

Starter: Tysk importeret sekt + bacon/oste-vridere
Forret: Kærestens berømte rejecocktail
Hovedret: Oksemørbrad, bagekartofler, marinerede bønner, whiskey/rødvinssauce
Dessert: Hjemmelavet noguatis på chokoladebund
Midnat: Vinmandens anbefalede Asti i selskab med hjemmebagt kransekagetop

....Mere traditionelt bliver det ikke!

Det nye år er blevet brugt foran Words dokumenter, med mine nye Mr. P krus, fyldt om og om igen med den nødvendige kaffe.
Men i eftermiddag bliver det sidste punktum sat og så skal der bages !!

Peanutbuttercookies med chokolade og crunch

2011-12-21T06:08:00.000-08:00

Efter at have stirret på et glas peanutbutter i skabet i uendelig tider, skulle det bruges til noget. For på brød bliver det aldrig et hit hos mig.
Nu det var peanutbutter, lå det lige for at hoppe over på de amerikanske blogs og snuse lidt rundt.
Småkage-inspirationen her er fra Bakerella. Jeg brugte en crunch-peanutbutter, for lidt mere knas og for så lige at hæve dem til det vulgære, kom der chokoladecreme i halvdelen. De er hurtige, nemme og syndige, med et strejf af Snikers.

Peanutbuttercookies med chokolade og crunch
20 stk

180 g peanutbutter (den crunchede version)
1 dl sukker
1 æg
100 g smeltet chokolade 56%
50 g hakkede, saltede peanuts
Chokoladecreme efter smag

Peanutbutter, sukker og æg røres godt sammen. Stil dejen i køleskabet i 30 min.
Fugt hænderne og rul 20 kugler af dejen. Med en gaffel trykkes de flade på kryds og tværs. Bag dem ved 180 grader i ca 15-20 min. Når de er gyldne i kanten er de klar.
Kagere afkøles på en bagerist.

Version 1: Smelt chokoladen og dyp halvdelen af småkagen i og dernæst i hakkede peanuts. Lad den tørre på bagepapir.
Version 2: Smør chokoladecreme mellem 2 småkager og tryk dem sammen. Dyp halvt i den smeltede chokolade og dernæst i peanuts. Lad dem tørre på bagepapir.

Opbevares i lufttætboks.

Den saftige citronmåne

2011-12-20T07:15:00.000-08:00

Citronmåne er noget de fleste forbinder med en god, tør kage fra tanken. Og den kan gerne gemmes i et par år eller 3 uden der sker det vilde med den.
Da kæresten havde drengene på besøg, tog jeg kampen op mod deres fortrukne spise. Opskriften er fra Lagkagehuset, de dog var lige lovlig gavmild med citronsaften, så den blev recuceret. Derudover laver de toppingen med flødeost, men da jeg havde fokus på den traditionelle, skulle der selvfølgelig glasur på.
Kagen blev lækker saftig og blød, med det helt rigtige forhold mellem sødt og surt.

Så hvis du har nogle mænd der skal gøres glade, er løsningen her ...og den er næsten hurtigere end at smutte på tanken.

Den saftige citronmåne

150 g blødt smør
50 g marcipan
150 g sukker
4 æg
125 g mel
1 tsk bagepulver
Revet skal af 1 citron
Saft af 1/3 citron
300 g flormelis
Citronsaft
vand

Pisk smør, sukker og marcipan sammen til en jævn masse. Sukkeret skal være pisket helt ud. Tilsæt et æg af gangen og pisk godt mellem hvert, for masser af luftighed.
Med en dejskraber vendes revet citronskal i, og dernæst sigtes mel og bagepulver i. Vend den rundt i dejen, til den er jævn.
Smør en springform og kom dejen herop. Bages ca. 20.25 min ved 180 grader.
Køl kagen af.
Rør flormelis med citronsaft og vand, til en tyk konsistens. Fordel glasuren udover kagen og lad den størkne. Server!

Risengrøden der aldrig brænder på

2011-12-17T01:53:00.000-08:00

Risengrød er så simpelt at det bliver indviklet. Hvis man søger rundt om er det hundredvis af opskrifter på hvordan det laves og hvad man IKKE må gøre.
Grøden her er min Mutters udgave, en lidt sundere version, da hvide ris + fed mælk muligvis er den dårligste kombination for en diabetiker.
Jeg ved godt at mange mener det er helt forkert at bruge vand og erstatte sødmælken, men det gør faktisk grøden lidt mindre kvalm. Hvis du kan lide den fuldfed, så gør det - der er jo risengrød.

Grøden her er nem og hurtigere, da risen koges op først med vandet. Max. 40 min tog det for den her portion. Jeg spiser den med smør og ren kanel; masser af det.

Risengrøden der aldrig brænder på
2 pers.

150 g grødris
2,5 dl koldt vand
1 liter letmælk
1 nip salt

Ris og vand kommes i en tykbundet gryde. Skru op på fuldt blus og kog det op. Lad det koge godt igennem i ca. 5 min. Kom 4 dl mælk i og lad det koge op under omrøring. Når det koger kommes resten af mælken i og der skrues ned til jævn varme. Rør konstant de første 10 min, indtil blandingen koger.
Kom låg på gryden, lad det ligge på klem. Sæt varmen, så grøden simrer, den måtte ikke boblekoge. Rør indimellem.
Når grøden begynder at tykne, skal du være vågen, for det er her den oftest brænder på. Tag låget af og rør roligt i den, indtil den ønskede konsistens kommer. Tag gryden af varme og rør et nip salt i.
Server med rigtig smør og kanelsukker.

Grøn fennikelsalat vs. arabisk coleslaw

2011-12-15T22:53:00.000-08:00

2 nemme salater der komplemterer hinanden rigtig godt. Coleslawen er fra bunken af bøger jeg fik slæbt hjem fra bogmessen i november. "Flerer suveræne salater og brillante buffeter".
Fennikelsalaten er inspireret af flere opskrifter fra den lækre kogebog "Det gode køkken - mad mod kræft" Lad dig ikke skræmme af det sidste, den kan bruges af alle og er fyldt med virkelig skønne og nemme opskrifter.
Og ja, ínspireret af, for jeg følger stort set aldrig en opskrift, men tager udgangspunkt i hvad jeg lige har i skabet. Derfor er mængdeangivelserne også altid relative.

Salaterne her blev serveret til en krydret hakkebøf og resterne spist til frokost.

Grøn fennikelsalat med hvidkål, æbler og persille
2 pers.

1/2 fennikel i tynde strimler
1 håndfuld hvidkål i tynde strimler
1 grønt æbler i tynde både
1 håndfuld hakket persille
4 spsk olivenolie
1 tsk akaciehonning
2 spsk citronsaft
1 spsk æbleeddike
salt
peber
Hakkede, ristede valnødder/mandler

Bland grønsagerne sammen og rør dressingen. Bland den med salaten og drys med ristede nødder

Arabisk coleslaw med tahin
2 pers

1 gulerødder, revne
1/5 del hvidkål i fine strimler
1 håndful hakket persille
2 spsk tahin
1 dl tyrkisk yoghurt
1/2 fed hakket hvidløg
Salt
Peber
Citronsaft
Hakkede, ristede nødder

Bland grønsagerne sammen. Rør dressingen sammen og smag den til. Vend den i grønsagerne og lad den trække 15 min inden servering.
Drys med ristede nødder.

Æblekage med strejf af jul

2011-12-14T02:47:00.000-08:00

I weekenden skulle der holdes advent og da jeg havde fået en forespørgsel på en julekage, lå den lige for. Kagen er ikke en traditionel julekage, som ofte indeholder tørrede frugter i lange baner. Da jeg har et lidt ambivalent forhold til dem, blev den her med æbler og kanel.

Opskriften stammer fra Odense marcipansbagebog. Jeg lavede en halv portion og halverede sukkermængden yderligere, samt opjusterede mængden af æbler.

Kagen bliver lækker luftig og blød, med skøn, skøn smag af kanel. Mit eneste problem var citronsmagen, der var ret gennemtrængende. Men det var kun mig som var vanskelig på det punkt... Så det er vist en smagsag.

Æblekage med strejf af jul

2 æg
100 g sukker
60 g ren marcipan
Revet skal fra 1/2 citron
korn fra 1 vaniljestang
100 g smeltet smør
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk kardemomme
1/2 tsk salt
3 æbler i små tern
1/2 dl
2 tsk kanel
20 mandler til toppen

Æg og sukker piskes sammen til det er hvidt og skummende. Marcipanen rives og blandes i massen sammen med citronskal og vaniljekorn. Det smeltede smør røres langsomt i massen.
Mel, bagepulverm kardemomme og salt blandes i en anden skål. Sigt det i æggemassen og vend det hele forsigtigt sammen, indtil massen er ensartet. Den bliver tyk.

Sukker og kanel rystes sammen til kanelsukker. Bland æbleternene deri og bland det hele godt.

En mellem springform eller 2 små tærteforme smøres grundigt og vendes med rasp eller mel.
Kom halvdelen af dejen i formen og bred den ud. Kom 2/3 del af æblerne på dejen og kom den sidste rest dej ud over. Sørg for æblerne er dækket. Kom de sidste æbler på toppen og drys med det resterende kanelsukker. Til sidst toppes med mandler.

Bag kagen ved 180 grader i ca. 20-30 min afhængig af formvalg og ovn.
Pas på den ikke bliver for tør, så tjek den med en tændstik.

Server med et drys kanel, cremefraiche/flødeskum og et glas gløg

Rødkål/rødbedesalat med bønner, persille og valnødder

2011-12-12T01:35:00.000-08:00

Yes, vintergrønsagerne har overtaget bloggen de her dage. Salaten her er super julet med sine røde farver og så mætter den - meget !
Server den til et stykke and eller bare kylling og hvis du heldig der er mere tilbage, er den nem til frokosten dagen efter.

Rødkål/rødbedesalat med bønner, persille og valnødder
2 pers.

1/5 del rødkålhoved (lille)
1 stor rødbede
1 håndfuld persille (hakket)
200 g røde kidneybønner (drænet, kogt vægt)
1 lille håndfuld ristede valnødder
3 spsk olivenolie
2 spsk æbleeddike
1 tsk akaciehonning
1 tsk soya
Peber

Snit rødkålen i tynde strimler. Skræl rødbeden og skær den i tynde stænger. Bland rødkål og rødbede med den hakkede persille. Kom bønner i.
Dressingen røres sammen og smages til. Bland den med råkosten og lad det trække 30 min.
Drys med ristede valnødder.

En ret god brownie

2011-12-10T00:03:00.000-08:00

I min samlemappe har jeg nok de første 10 opskrifter på brownie + alle dem der gemmer sig i bagebøgerne. Sjovt nok hedder de fleste noget med "verdens bedste", det er så bare mærkeligt at de alle er forskellige!?

Hvilken en skal man så satse på, når man virkelig gerne vil lave verdens bedste? Hov, den bedste fåes forresten hos Sweizherbageriet i Århus. Bare lige lidt info hvis du er på de kanter.

Men ja, da vil ikke ud med opskriften, så måtte jeg jo rode lidt rundt med de forskellige opskrifter. Det må da blive ret godt hvis man kombinerer alle de her "verdens bedste", ikke? Og det gjorde det også,

tung, klæg og med en dyb chokoladesmag - ligesom en brownie skal være. Uimodståelig!

Jeg leder dog stadig med lys og lygte efter bageriets opskrift... og en måde at tage gode billeder af brun kage i vintermørke...

En ret god brownie

125 g smør
125 g mørk chokolade (jeg brugte 70%, men 56% er fint)
2 æg
130 g sukker
2 tsk vaniliesukker
100 g hvedemel
2 spsk god kakao
et nip salt
1/2 tsk bagepulver
50 g ristede hasselnødder

Smørret og chokoladen smeltes ved svag varme. Lad det køle af.

Æg, sukker og vanilje piskes godt sammen - pisk ikke for længe, kagen skal blive tung.

Smørblandingen vendes i æggeblandingen og mel, kakao, salt og bagepulver sigtes i. Vend det rundt i dejen sammen med hasselnødderne.

Kom dejen i en form med bagepapir og bag den ved 180 grader i ca. 18-20 min. Husk at midten skal være klæg; dejen skal hænge når du stikker i kagen. Den må aldrig blive gennembagt.

Lad brownien køle helt af og skær den ud i små firkanter. Opbevares i tætsluttende boks i kæleskabet.

Og ligemeget hvor svært det er at vente, så er den altså bedst dagen efter.

Rød/hvidkålssalat med abrikoser, valnødder og persille

2011-12-08T05:02:00.000-08:00

Jeg er en af de der personer som er rigtig irriterende. For jeg elsker kål i alle afskygninger og viser meget gerne min begrejstring med at fylde kurven fuldstændig op i supermarkedet. det resulterer så i at den bliver ufattelig tung og jeg derfor må hente yderligere en kurv til de andre indgredienser.

Når jeg så har kæmpet mig gennem butikken og nået kassen, er det her man skal passe på. For er der noget som kan ødelægge andre menneskers julestemning er det de didkerede sundhedsfanatikere, der bare smider det ene kålhoved op efter det andet. Jep, jeg kan være en af dem!

Men når jeg når til bunden af kurven og det varme syntetiske kakaopulver ryger op, falder de hævede øjnbryn atter ned på kunderne; "Jojo, hun er normal.."

Rød/hvidkålssalat med abrikoser, valnødder og persille

2 pers.

1/5 del rødkålshoved (lille)
1/5 del hvidkålshoved (lille)
2 håndfulde hakket persille
6-7 tørrede abrikoser i strimler
50 g ristede valnødder

2 spsk æbleeddike
4 spsk olivenolie
1 tsk akaciehonning
salt
peber

Snit rødkål og hvidkål meget fint. Bland det sammen med abrikoser og persille. Pisk dressingen sammen og vend den i salaten. Lad den trække 30 min inden servering.

Top med ristede valnødder og server.

Herunder er den serveret med marineret kylling og humus.

Napoleonshatte og sukkerchok

2011-11-30T00:29:00.000-08:00

Da kæresten forleden havde besøg, havde jeg et hængeparti jeg skulle have rådet bod på. Egentlig skulle den have stået på Citronmåne i konkurrence med Nettos den billigste. Men uden økologiske citroner i køleskabet, blev det til hindbærsnitter, napoleonshatte og brownies.. og så lige en håndfuld småkager af den sidste rest mørdej.

Hindbærsnitterne var en prøve af en opskrift fra "Sødt, Sådan" - og den fejlede fuldstændig efter min smag. Man kan altså ikke springe over og bage bunde og fyld samtidig, ligemeget hvor nemt det lyder. Så opskriften vil jeg ikke smide op her.

Napoleonshattene er en lidt revideret udgave af Blomsterbergs. Der var ikke nok fyld, så jeg har ændret lidt i mængderne. De er hurtige og nemme at lave. Næste gang ryger der lige en kugle nougat i og muligvis 70% chokolade på bunden.

Selvom det ikke var citronmåne, var der ren begrejstring og efterfølgende sukkerchok.

Bakkens fyld forsvandt fuldstændig på forunderlig vis...

Napoleonshatte

Mørdej

300 g hvedemel
100 g flormelis
150 g blødt smør
2 stk æg

Fyld

300 g rå marcipan
125 g sukker
1 stk æggehvide
100g Mørk chokolade (56%)

Ingredienserne til mørdejen æltes sammen og dejen kommes i køleskabet i ca. 1 time.

Imens laves kransekagemassen. Sukker, æggehvide og marcipan æltes sammen til massen er ensartet.

Rul mørdejen ud til ca. 0,5 mm tykkelse. Ja, den er ret svær at arbejde med. Tag evt. og del den i 4 stykker, der udrulles hver for sig.

Med en udstikker (eller glas) udstikkes cirkler. Kom dem på en bageplade. Fugt hænderne med vand og rul en kugle marcipan i hånden. Placer den midt på mørdejscirklen. Brug venstrehånds pegefinger, tommelfinger og højrehånds pegefinger til at trykke dejen op omkring marcipanen. Dæk enten marcipanen helt, eller lad den stikke frem, som jeg gjorde.

Bages ved 200 grader til de er gyldne. Ca. 8 min.

Hattene afkøles helt. 2/3 dele af chokoladen smeltes. Tag gryden af varmen og bland den sidste 1/3 del i. Rør indtil chokoladen er opløst. Dyp bunden af hattene i chokoladen og evt. spidserne. Lad dem tørre på bagepapir.

ISIS - en diabetikers bekendelser - test #3

2011-11-24T00:00:00.000-08:00

Mysli, Crunch og Cornfalkes

Gennem de første 6-7 år af min diabetes spiste jeg trofast min afmålte portion havregryn med mælk hver morgen. Og ja, derefter kan man godt nå et meget anstrengt forhold til grynene.

En kort overgang var jeg på rugfras, men har gennem de sidste par igen hoppet på de grovvalsede havregryn - for de dur bare.

Da jeg fik de her poser i hænderne var jeg både skeptisk og fuld af forventning - et alternativ til de mange slemme myslier og cornfalkes.

Myslien er muligvis lidt langt væk fra dem jeg tænker som mysli, ellers har de bare gemt nødder og andet guf godt? Men det er et godt alternativ til top på yoghurten. Da mætheden ikke er overvældende, vil jeg ikke vælge det som morgenmad, men som mellemmåltid er det perfekt. Stigningen i blodsukkeret er lav og det bedste af det hele er, at de små rispuffere, smager fuldstændig som guldkorn!

Den almindelige crunch og chokocrunchen skal være et alternativ til de ristede myslier, såsom Quakers.

Chokomyslien - uden chokolade, var ikke et hit. Den bygger lidt for meget på rawfoodbølgen om at dadler smager som chokolade - det gør de altså ikke.

Da det er en crunch, kan og skal den ikke være sund også selvom den er "uden sukker og med masser af kostfibre"! Jeg ønsker mørke chokoladestykker og lidt "klister" mellem grynene. Alt i alt kan crunchene egentlig godt være bud på lidt godt til mellemmåltidet, når man trænger til noget sødt på surmælksproduktet. Da jeg selv kun spiser et par spiseskefulde på min skyr indimellem, skal det være noget andet end gryn, som de her crunches er lavet af.

Det er ikke lige alle der begiver sig ud i at lave mysli/crunch selv - ikke engang mig selv, så at der er alternativer og udvalget bliver størrer og størrer er jeg kun positiv stemt overfor.

Myslien kunne jeg sagtens finde på at købe igen og selv tilsætte nødder, kokos, chokolade, og tørret frugt. Crunchen ville jeg nok lade stå på hylden og istedet smide den forbudte Quakers Crüsli med chokolade i kurven. Den smager bare bedre.

De berygtede Torvehaller

2011-11-19T00:17:00.000-08:00

De berygtede Torvehaller

Jeg er jo oprindeligt nordjyde og derfor vant til et ret begrænset udvalg inden for den gastromiske verden. Derfor var det en ret stor omvæltning at flytte til Århus, hvor alt kunne fåes. Det er nok ikke gået nogens næse forbi, da jeg første gang besøgte Ingerslev Boulevards marked; jeg var MEGET begejstret for skæve gulerødder og kartofler med jord. Og nej, jeg havde ladet det ternede bondetørklæde ligge derhjemme, for det ikke lige skulle gå alt for meget knold i den.

Det samme kan siges om Torvehallerne; en nordjyde kommer til Staden. Jeg ved det er ret mange meninger om de her haller, men jeg er misundelig, for det er genialt. Muligvis skal man have en anelse forkærlighed for råvarer, for at syntes det er fantastisk at spankulere rundt mellem madstande i flere timer.

Vi var der inde søndag formiddag, mens de øvrige fornuftig mennesker blev under dynen. Men så var der også plads!

Frokosten blev indtaget ved standen "SMAG". Lækkert, kan kun anbefales!

Priserne er som forventet, når det er specialforetninger, men det er altså også bedre end Fakta, så jeg betaler gerne.

Desværre måtte jeg gå tomhændet ud, men med lange, lange øjne efter alt det jeg kunne have købt. Bogmessen tidligere på turen var farlig. Bøgerne sprang op i farvnen på mig!

Bilen var måske en smuuule fyldt...

LaGlace, Sportslagkagen og mavepine

2011-11-18T03:19:00.000-08:00

LaGlace, Sportslagkagen og mavepine

Et meget længe ventet besøg blev endelig en realitet i lørdags. Eftermiddagskaffe på LaGlace.

Det startede godt, da vi syntes vi kom i god tid til konditoriet. Det syntes de andre 100 også der stod i kø!

Så med et lidt håbløst udtryk stillede vi os i køen og ventede og masede og ventede og hov, fandt et nummer nogle af smidt i frustration. 10 pladser frem og julelysene i min øjne kunne lyse hele lokalet op.

Selvom konditoriet var fyldt til randen, gik det smertefrit med at få et bord og hvor heldig har man lov at være; lige ud til gaden.

Kagestykkerne blev serveret med en kande chokolade. Jep, en hel kande.

Og det er ikke nogen hemmelighed at jeg i det skjulte har været forelsket i Sportslagkagen. Så selvfølgelig skulle den på min tallerken, og hold nu op et stykke!

Så er det du vil tænke; "Har hun ikke diabetes? Er det ikke forbudt med den kage?". Dertil kan jeg kun svare; "Nej.." Man må gerne synde og her syndede jeg i bedste stil.

Jeg kan fastslå at Sportslagkagen er gennemført fantastisk og virkelig virkelig ond. Den fik slået mig lige på målstregen, så jeg med tårer i øjnene måtte efterlade det sidste.

La Glace er et gennemført sted der oser af gamle dage og den helt rigtige stemning. Selvom der var masser af mennesker og larm, blev det opvejet af indretningen, servicen, stemningen og kagen.

Priserne er slemme og man skal vist være kage/konditor/historie/mad-elskende for at ville betale.

Jeg gør det gerne igen.

Med en halv kande chokolade tilbage, kagerester og en ja, grum mavepine forlod vi LaClace. Og det er bestemt ikkes sidste gang jeg har smovset der.

Hvad angik mavepinen udviklede den sig til en skøn kvamle, der betød en del pauser gennem Strøget, før vi endte i Tivoli og var sultne igen...

Anmeldelse: Magstræde 16

2011-11-16T23:52:00.000-08:00

Anmeldelse: Magstræde 16

Fredag aften stod den på mad hos magstræde 16. Egentlig var det Nyhavn 14 jeg havde planlagt, men da det stod på transport på gå-ben, blev det magstræde som ligger tæt op af Strøget.

De fleste kender kokken Gorm, fra GO'morgen Danmark, hvilket også var grunden til jeg bestilte bord på hans restaurant.

Bordbestilling er nødvendig, da der var fyldt allerede kl. 18 og flere måtte gå forgæves. Selve beliggenheden er så hyggelig som den kan blive. I en lille, smal sidegade, med masser af gamle huse og brosten. Restauranten er i 2 etager - med disk, åbent køkken og siddepladser nedenunder og siddeplader ovenpå.

Vi fik plads ved rustikt træbord i stueetagen og straks var tjeneren klar. Imens kommer Gorm med tophue løbende ind og ud.

Menukortet er kort og overskueligt. Altid et plus hos jeg, da man bare næsten altid er sikker på at maden er frisk og de har kærligheden til retterne.

2 stk. pizza'er med 2 stk. italienske øl. 10 min - hurtig servering. Den bedste pizza jeg nogensinde har fået!

Der er lige tilpas nok fyld der er langt fra det traditionelle, lige tilpas sprød og lækker bund. Lige tilpas varm og hjemmelavet. Kan kun anbefales.

Tjeneren spørger indtil os og er opmærksom - endnu et plus.

Mens vi sidder og ikke kan få nok af mad og stemning kommer der hele tiden nye gæster og mørket sænker sig udenfor. Starinlysene blafre, blandet med det gamle hus, lyden af mennesker, duften af pizza og mørket hart man slet ikke lyst til at gå igen.

Pizzaen er tilpas størrelse, så der lige er tilpas til en dessert - der kan deles!

Da jeg med skam må erkende at jeg aldrig har smag tiramisu, kan jeg nu offentliggøre at det er fortid.

Tiramisu med blodappelsin-sorbet. Og den var lækker, blød, cremet med en skarp smag af espresso. Samspillet med den kolde, friske sorbet gik op i en højere enhed.

Vi forlader Magstræde 16 med et smil og en følelse af at være mæt - men ikke overmæt, som ofte er problemet med restauranter.

Alt i alt en genneført oplevelse; beliggehed, service, mad, stemning, pris.

Det er ikke sidste gang jeg har besøgt Gorm.

(Jeg beklager de manglende billeder af mad og stemning - men det var lige voldsomt nok at hive spejlrefleksen op af tasken.)

Små rugbrød med frø

2011-11-16T00:22:00.000-08:00

Rug er lidt overset når det kommer til mel og det er en skam. Hvis bare forholdene mellem hvedemel og rug er rigtige og dejen bliver æltet godt, er der ingen grund til frygt for tørt brød. Rug giver en lækker smag i frokostbrød og sammen med frøene i opskriften herunder, bliver smagen let nøddeagtigt.

Små rugbrød med frø

10 stk

2 dl vand
1 dl hørfrø
1 del yoghurt
2 dl vand
25 g gær
1 spsk honning
2 tsk salt
2 spsk olie
1/2 dl sesamfrø
2 dl rugmel
Hvedemel
sesamfrø

Kom 1 dl vand op i en gryde sammen med hørfrøen. Kog blandingen op og lad den afkøle helt.

Rør gæren ud i det øvrige vand og tilsæt yoghurt, honning, salt og olie. Rør rugmelet og sesamenfrøene i.

Ælt hvedemelet i dejen og lad den hæve tildækket i halvanden time.

Form dejen til en aflang pølse og tryk den firkantet. Pensl med vand og rul rullen i sesamfrøene.

Rullen deles i 10 stykker, som kommes på en bageplade og efterhæver 30 min.

Bages ved 225 grader i ca. 20 min.

Ostebrød med krydderurter

2011-11-15T03:57:00.000-08:00

Inden turen gik til det sjællandske i weekend, skulle der bages forsyninger.
Brødene her er lækre til suppe, som nedenfor, og som frokostbrød dagen efter.

Ostebrød med krydderurter

8 stk.

25 g gær
2 dl lunken vand
2 dl yoghurt neutral 0,5%
2 tsk groft salt
2 spsk olie
125 g revet yndlings ost
75 g rucolasalat
2 spsk timian
1 dl hvid hvedemel
Godt hvedemel
Groft salt

Rør gæren ud i vanet og tilsæt yoghurt, olie og ost. Salat og timian hakkes og røres i, sammen med den hvide hvede. Kom hvedemelet i, lidt efter lidt og ælt dejen til den er smidig. Hæl lidt olie over dejen og lad den hæve tildækket i 1 time.

Ælt dejen let og form brødene. Lad dem efterhæve 20 min mens ovnen varmer til 225 grader.

Pensl brødene med vand og drys med groft salt. Bages i ca. 15-20 min.

En diabetiksers bekendelser - Test #2

2011-11-08T06:11:00.000-08:00

Chokoladekage - kagemix

Chokoladekagen er nok den mest berømte kage der findes og den laves på utallige måder.

Selv er jeg til den tunge, saftige udgave.

Med tilsætning af kun olie og vand er mixen nem lige at røre sammen. Mit problem opstod desværre ved springformen, da jeg kun ejer en af normalstørrelsen, og kagen skal bages i et nummer mindre.

På pakken er bagetiden 20 min, men jeg blev anbefalet fra firmaets side, at bage den 5 min. mindre, da den ellers ville tørre ud. Hvorfor skriver man så ikke 15 min.?

Min blev bagt 12 min og ja, kunne have nøjes med 10 min, da konsistensen var en andelse tør og smuldrene.

Chokolademoussen fra ISIS bliver på pakken anbefalet som variationsforslag, så den blev pisket sammen og smækket i. Efter nogle timer i køleskabet blev kagen en del saftigere og moussen gav et godt samspil med kagen.

Kagen er et udemærket alternativ til hjemmebag. Chokoladesmagen kunne have været mere fremtrædende, både i kage og mousse.

Ingredienserne er som de vil være i en kagemix og påvirkningen på blodsukkeret skal regnes som på en almindelig kage.

Ikke en kage jeg vil købe igen, da den ikke kan erstatte hjemmebag. Men et godt alternativ til de sukkerholdige, traditionelle kagemixes og når det bare skal gå hurtigt.

Pistaciekage - kagemix

Da jeg er fuldstændig vild med pistacie, havde jeg allerede på forhånd ondt af kagen, da mine forventninger jo var grotesk høje til smagen.

Som beskrevet i ovenstående er bageform og tid også problemet for kagen her.

Jeg valgte at tilsætte hakkede pistacienødder og bage kagen i en lille rugbrødsform. Denne form havde jeg en del mere held med end førnævne springform.

Kagen blev bagt 12 min og blev lige tilpas blød indeni. Konsistens var også her meget smuldrende, så den vil aldrig blive en fingerkage - men med en gaffel er det bare at gumle løs.

Smagen er rent faktisk lige som pistaciekage skal smage!

Jeg ved udemærket ar både smag og farve er så kunstigt som det kan blive, men jeg valgte at lukke øjnene for indholdet og acceptere, da min forkærlighed for pistacie vægtede en smule højere her.

Stigningen i blødsukkeret er endnu en gang som ved en almindelig kage.

En kage der faktisk levede op til mine forventninger til en kagemix-kage. Sukkersmagen var ikke overvældende og den var lige præcis så "syntestisk" som sådan en pistaciekage skal være.

Min eneste minus er konsistensen, der kunne være mere sammenhængende.

For god ordens skyld oplyses der, at dette er min egen subjektive mening som forbruger, diabetiker og ernæringsstuderende.

En diabetikers bekendelser - Test #1

2011-11-04T05:47:00.000-07:00

Så er første etape af ISIS produkttesten lavet og da jeg har lovet at være hudløst ærlig, falder den første anmeldelse desværre ud til den negative side.

Rosin og chokolade Cookies

Første håndindtrykket er godt, set ud fra emballagen.

Ingredienslisten er som forventet til præ-fabrikerede småkager og næringsindholdet er tilforladeligt. Men med 7% rosiner og 5,5% chokoladestykker har jeg svært ved at gennemskue navnene, for det meste indhold er faktisk havrgryn, mel og fyldemiddel. Emballagen har ellers både rosiner og chokoladestykker på forsiden, de er bare glemt i småkagerne?

Småkagerne dufter ikke af noget og uddseendet er en smule neutral og kedeligt. konsistensen er hård, og her menes virkelig hård og ikke bare sprød. De smager af...ja, småkager med sødestoffer og intet andet. Så hvis man bare vil have den søde smag, så er de et perfekt valg, men hvis der forventes en småkage oplevelse med masser af smag af chokolade, roiner og krydderier så bliver man slemt skuffet.

På diabetes siden kan jeg intet konkludere for jeg fik aldrig spist mere end en småkage.

Kæresten, som har en forkærlighed for sukkersmag, syntes tilgengæld kagerne var gode og et okay alternativ, hvis man ikke måtte få rigtige cookies. Men at de bliver et hit er vist så meget sagt.

Myslibarer

ADVARSEL! Inden du med dine bedste intentioner kaster disse ned i indkøbskurven, så gør dig selv den tjeneste og vend baren om. Find dine briller frem og læs ingredienslisten. Tæl så hvor mange reelle ingredienser du kender? Hvis du ikke forstår listen skal du ikke fortvivle, for den er intet andet en syntetisk og skræmmende.

En myslibar med over 20 ingredienser fordelt på 35 g kan på ingen måde være et sund alternativ. Hvis du er diabetiker stiger dit blodsukker pga. af mængden af fedt og sukker i det lille bar. Stoffet Xytiol omdannes til sukker i kroppen og derfor har det samme virkning som almindeligt sukker.

Snup et par stykker mørkt chokolade og nogle mandler eller hvis du er virkelig lækker sulten efter en hurtig bar - en snickers. Den både smager bedre, er mere reel og blodsukkeret vil være meget nemmere at styre!

Konklusion

Lightprodukter og erstaningsprodukter med sødestoffer er ren marketing. De sælges som sunde alternativer og indeholder muligvis en smule mindre energi, fedt og sukker. Men til gengæld for du et produkt du ingen anelse har om hvad indeholder, hvis du ikke er inde i industriens mange erstatningsingredienser.

Det ligger mig meget på sinde at disse produkter lancheres til diabetiker, som et godt valg - for det er de bestemt ikke.

For god ordens skyld oplyses der, at dette er min egen subjektive mening som forbruger, diabetiker og ernæringsstuderende.

Boller med gryn og hytteost

2011-10-29T03:42:00.000-07:00

Endnu en omgang brød. De bliver lækre saftige med hytteosten og får en skøn, sprød overflade ved den høje varme.

Boller med gryn og hytteost

9-10 stk.

25 g gær
5 dl lunken vand
0,5 dl hytteost
2 spsk olie
2 spsk honning
1 tsk salt
1 dl grahamsmel
2 dl grovvalsede havregryn
Hvedemel

Rør gæren ud i vandet som altid. Tilsæt de andre indgrediener og rør dejen sammen i ca 4 min inden hvedemelet tilsættes. Tilsæt det lidt efter lidt, dejen skal være som havregrød.

Lad den stå og trække 15 min.

Rør igen i 5 min med en træske.

Dæk dejen til og lad den hæve til dobbelt størrelse, ca. 2,5 timer.

Forvarm ovnen til 250 grader. En grydeske dyppes i mel og klatter af dej sættes på en bageplade. Top dem lidt op.

Bag bollerne i den varme ovn, indtil de er gennembagte og sprøde.

Produkttest - en diabetikers bekendelser

2011-10-27T00:35:00.000-07:00

I samarbejde med ISIS har jeg fået en del af deres produkter til test, med udgangspunkt i min diabetes, ernæringsuddannelse og madinteresse.
Produkterne er nogle ,der har stor interesse for mig, da man som diabetiker bliver anbefalet brug af disse, men samtidig bliver advaret imod.

Da jeg som 7 årig fik diabetes var diæten reletiv streng og mange fødevare var forbudt område. Idag er holdningen en anden, da insulinformen idag gør, at det er muligt at spise stort set alle fødevarere.

ISIS produkterne var også på markedet tilbage i 1996, men kun som bageerstatning og sødemiddel. Efterfølgende er der kommet en del produkter til og til markedsføres nu også som del af en sund livvstil. Da jeg som beskrevet i tidligere indlæg er "arbejdsskadet" af min manglende søde tand, har jeg ikke haft et behov for at vælge disse produkter som erstatning. Jeg har istedet valgt, at når der skal syndes, så sker det med "rigtige" råvarere og med "less is more".
Men jeg ved at mange er glade for alternativet, da en stor del først har fået diabetes i en senere alder og derfor lever med et afsavn efter søde fødevarere dagligt.

Men kan disse produkter erstattet den ægte vare? Hvordan påvirker de blodsukkeret? Hvad er produkterne egentligt fremstillet af? Er sukkerarterne og alkoholer den rigtige vej at gå i forhold til sundhed?

Jeg har masser af ubesvarede spørgsmål og en vis ambivalens, som jeg ser frem til at få sat på prøve. Da mængden af produkter er omfattende, vil de blive delt over 4 indlæg.

1. Cookies og myslibarer
2. Crunch, mysli og cornflakes
3. Kagebage-mix
4. Perfect fit og sødemiddel

Jeg tester dem i forhold til; kulinarisk kvalitet, næringsindhold, påvirkning af diabetes og brug.
Da jeg ikke er speciel repræsentiv for den almene danske forbruger med alle mine forbehold, har jeg tvunget en ivrig medtester ind i projektet.
Kæresten er klar og jeg kan da oplyse at småkagerne lige pludselig er forsvundet !

Laksesalat med broccoli og marinerede kikærter

2011-10-26T01:35:00.000-07:00

En lille ret, der egentlig ikke er en ret, men mere en sammenblanding af forskellige lækre fødevarer. Med sådan en omgang efter en træning, kan man lige klare et par timer begravet i eksamenslæsning igen.

Laksesalat med broccoli og marinerede kikærter

1 pers.

100 g graved laks
200 g broccoli, letkogt
50 g hytteost
200 g kogte kikæter
2 spsk olivenolie
1 tsk tahin
salt
peber
citronsaft
cayennepeber

Bland olivenolie, tahin, salt, peber, citronsaft og cayennepeber sammen til en dressing. Bland den med kikærterne og lad dem stå, mens broccolien koges.

Broccoli, laks, kikærter og hytteost anrettes i en tallkerken.

Eksamen og mandelmuffins

2011-10-24T03:44:00.000-07:00

Da jeg lige pt. har en eksamen i forestående uge omhandlende fødevarer, er der lige pludselig en god undskyldning for overspringshandlinger.

Et af hovedelementerne i fremlæggelsen er en metode til indførsel af sunde fødevarer i kosten. Så jeg leger med grovvalsede havregryn, mælk, appelsiner og mange flere helt almindelige fødevarer, der kan være kedelige i sig selv, men med små forandringer kan blive nemmere at få ind i kosten.

Herunder er et eksperiment med mandler og havregryn, der stadig er under overvejelse og muligligvis lige skal have en justering.

Flydende kost med et twist

2011-10-22T00:38:00.000-07:00

Bloggen er sygdomsbefængt - da jeg stadig ligger med en ordenligt omgang influenza og lever af flydende, varm kost. Efterhånden er jeg nået ud i ret mange variationer af topping til supperne, for at få en smule smagsforskelle i kosten. Her er det hokkaidosuppe med hytteost og pistacienødder.

Grov, rustik spinatpakke

2011-10-18T10:38:00.000-07:00

Endnu en rustiksag til de kolde efterårsdage. Efter en ugestid med influenza er det ikke meget madlavning det er blevet til. Sulten har været der, da den aldrig er syg og bare drømmer om alle mulige madscenarier mens kroppen ikke vil rejse sig fra den lune dyne.

Ja, man kan godt føle sig en smule splittet, når man kun har energi til ristet brød, mens maven har store fantasier om alverdens mormormad; boller i karry, karbonader, blomkålsgartin, tarteletter, farsbrød, grydestegt kylling...

Men jeg fik mig da sneget op til stadiet over brødristeren og tog det på rutinen med tærten her. Man skal ikke undervudere effekten af sådan en sag, når man skal af med influenzaen!

Rustik spinatpakke

2 pers.

100 g hvedemel
100 g grahamsmel
1 tsk salt
50 g raspolie
50 g yoghurt 0,5%
1/2 dl koldt vand

150 g frossen hel spinat
2 dl cremefraiche 18%
1 æg
200 g revet mozarella
Salt
Peber
Muskatnød

Bland alle ingredienserne sammen til dejen og lad den hvile i køleskabet i 30 min.

Spinaten tilberedes som anvisning på pakken. Lad den dryppe godt af i en si. Bland cremefraich, æg, mozarella, salt, peber og muskat sammen. Spinaten knuges fri af vand ved at vride den mellem hænderne. Den krydres godt med salt og peber. Kom spinaten i æggeblandingen og rør det hele godt sammen, det skal være meget tyktflydende.

Dejen rulles ud til en cirkel mellem 2 stykker bagepapir. Lad den gerne være meget rustik i kanterne.

Fordel fyldet i midten af dejen og fold siderne op omkring spinatfyldet.

Bages i ved 225 grader i ca. 10-12 min. Skru derefter ned på 190 grader og lad den bage videre i ca. 20 min. til. den er gylden. Tærten skal trække 5 min. inden servering.

Pasta med porrer og laks

2011-10-13T00:48:00.000-07:00

Magasinet "sæson for god smag" inspirerer altid med nemme retter og lækre råvarer. Pastaretten her er også en version af opskriften fundet deri. Jeg har brugt madlavningsfløde og citronsaft, for at saucen blev mere let. Derudover vil jeg anbefale pastaskruer til denne ret, da pennene havde lidt svært ved at arbejde sammen med porrerne og saucen.

Pasta med porrer og laks

4 pers.

400 g pasta
2-3 porrer i tynde ringe
1 hakket løg
1 hakket hvidløg
1 dl grønsagsboullion
1/2 citrons saft
200 g røget laks i strimler
2,5 dl madlavningsfløde
1 bundt hakket dild
Salt
Peber

Kog pastaen efter anvisning - en skal være med bid, da den koger videre i saucen senere.

På en tor pande svitses løg, hvidløg og porrer uden de tager farve. Tilsæt boullion, laks og fløde og lad det koge op. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Vend den hakkede dild i saucen og vend pastaen i sammen med.

Brød - med hastværk

2011-10-12T06:10:00.000-07:00

Ofte, eller nærmest altid bruger jeg ingen opskrift til brødbagning. Hvilket er samme tilfælde med brødet her, der bare blev fantastisk.

Men problemet er at jeg i min hast ikke fik lagt opmærksomhed på mængder og ingredienser og derfor ikke kan gengive hvordan brødet blev til.

Men godt var det og jeg ved at fordejen er vejen til et vellykket brød. For ej at forglemme masser af varme og bagesten.

Fyldte peberfrugter med smovs

2011-10-10T00:48:00.000-07:00

Dåsebønner er virkelig en ting som kan dele vandene. Jeg er vild med dem og har ofte et helt lager stående, da min tålmodighed med udblødning og kogning af bønner er ikke-eksisterende.

Peberfrugterne er hurtige at lave og kan enten spises som hovedret i sig selv eller som tilbehør til kød. Jeg foretrækker dem alene, da der er masser af protein i bønnerne og fetaen.

Fyldte peberfrugter med smovs

1 portion

1 stor rød peberfrugt
1 spsk olivenolie
1/2 dåse mixed beans med mild chilisauce
1 tsk stødt chili
1 tsk paprika
2 tsk spidskommen
1 håndfuld frisk basilikum
salt
peber
1/2 fed hvidløg
100 g feta
2 spsk mælk
2 spsk olivenolie
1 tsk tørret oregano

Del peberfrugten og fjern kernerne. Smør den på skindet med olivenolie og kom de 2 halvdele i et fad, med skindet opad. Bag dem i 15 min ved 200 grader til de er møre.

Bønnerne krydres med chili, spidskommen, paprika, hvidløg, salt, peber og basilikum.

Fetaen smuldres og blandes med mælk, olivenolie, oregano og peber.

Kom bønnesaucen i de varme peberfrugter og fordel fetaen ovenpå. Tryk den let ned. Bag peberfrugterne i ovenen i ca. 10 min, til fetaen er gyldenog fyldet varmt. Server med basilikum.

Grovalsede havregrynsstykker

2011-10-06T00:42:00.000-07:00

Syntes da lige armmusklerne trængte til at blive brugt, så det blev til de her stykker.
Jeg er stor tilhænger af våde deje, hvor der kan komme masser af groft mel og gryn i, uden den bliver tør. Det eneste lille problem er, at jeg ikke ligger inde med en røremaskine til den lange æltning, så det bliver med god gammeldags armkraft. Og ja, det kan godt mærkes efter nogle minutter, at man måske skulle bage lidt mere på denne måde.

Men resultatet er ømme muskler værd, så fat træskeen og træn med et formål; nybagt brød.

Grovvalsede havregrynsstykker

10 g gær
5 dl lunken vand
2 tsk groft salt
1 spsk olie
1 spsk honning
2 dl grovvalsede havregryn
1 dl grahamsmel
50 g græskarkerner
Hvedemel

Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt havregrynene. Kom salt, olie, honning, grahamsmel og græskarkerner i og rør det hele godt sammen. Hvedemele tilsættes lidt efter lidt, mens der æltes med en træske. (dejen skal være meget våd) Sørg for at hive op i dejen med skeen, så der kommer godt med luft ind. Efter 5 min begynder dejen at blive sej, men bliv ved yderligere 3-4 min, indtil dejen slipper skålen.

Dæk skålen til og lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Ca. 3-4 timer afhængig af rumtemperaturen.

Ovnen varmes op til 250 grader. Med en ske kommes klatter af dejen på en bageplade. Top dem lidt op. Drys med grovvalsede havregryn og kom dem i det helt varme ovn. Skru ned til 225 grader og bag dem ca. 12-15 min.

Gammeldags æbleka...nej, rabarber/jordbærkage med ristede, knasende lag

2011-10-04T04:10:00.000-07:00

Ligeså godt som gammeldags æblekage er, ligeså god er den med rabarber/jordbær.

Min udgave af kagen er altid med ristede gryn, nødder, mandler sødet med lidt makroner, da jeg syntes at konsistens med mere bid og knas fungerer bedre en rasp.

Derudover bliver kagen mindre sød og uden flødeskum, men med lidt græsk yoghurt eller sødet skyr, kan den nemt gå som et almindeligt mellemmåltid.

Grøden er hurtig og en god måde at få brugt de frosne frugter til andet en marmelade. Om den skal sødes er en smagssag, men prøv den helt enkel og frisk - det er ren sommer.

Jordbær/rabarber-trifli med ristede gryn og nødder

3-4 pers

300 g jordbær
300 g rabarber i små stykker
1 spsk vand
1 vaniljestang
1 spsk smør
1 spsk rørsukker
1 dl grovvalsede havregryn
1 dl hakkede hasselnødder
3-4 knuste markroner
Flødeskum

Kom jordbær og rabarber i en gryde med vand, vanijlekorn og stang. Lad det koge op og smire til grød i ca. 10 min. Jævn den evt. hvis den er for tynd. Kom grøden i en beholder og lad den afkøle helt.

Smørret smeltes på en pande. Når den er godt varm tilsættes sukker, havregryn og de hakkede nødder. Skru ned til medium varme og rist blandingen til sukkeret begynder at smelte og grynene er gyldne. Sørg for hele tiden at røre rundt, da det nemt brænder på.

Kom blandingen på en tallkerken og lad den afkøle.

Grød og gryn lægges lagvis. Ved hvert grynlag knuses en makron udover.

Top og server med letpisket flødeskum

Cheese grissinis med salt, timian og oregano

2011-10-01T05:04:00.000-07:00

En fredag uden planer var lig med masser af tid til at lege med mit nyerhvervede kamera.

Efter en opskrift fra "altfordamerne" blev det til disse lækre sager. Fyldet er fri fantasi, da jeg er vild med oste grissinis og masser af krydderurter. Jeg brugte tørrede krydderurter, men vil klart anbefale en kvist friske.

Hurtige og nemme - hvis det da ikke lige er fordi man skal kombinere det med fotografering og indstillinger.

Chesse grissinis med salt, timian og oregano

20 stk

25 g gær
3 dl lunken vand
3 tsk salt
200 g durummel
250 g hvedemel eller italiensk tipo 00
3 spsk olivenolie
100 g revet ost
4 spsk timian
4 spsk oregano
2 tsk groft salt

Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt salt. Durummelet tilsættes og hvedemelet lidt efter lidt. Dejen skal være våd og æltes sammen i ca. 7 min med en ske. Når dejen er smidig og blød, æltes olien forsigtig ind i dejen.

Kom den tilbage i skålen og lad den hæve tildækket i ca. 1 time til dobbeltstørrelse.

Rul dejen ud på et meldrysset bord. En rektangel på 1 cm. Del den i 2.

Drys ost ud over halvdelen (se foto) og dernæst drysses med oregano/salt på den ene og timian/salt på den anden. Fold den anden halvdel af dejen ind over og tryk den sammen.

Skær 10 strimler ud af hver firkant og twist dem. De placeres på en bageplage og bages ved 225 grader i ca. 8 min. Måske mere hvis de skal være meget gyldne og sprøde.

Eftermiddagsstudier krydret med æblegrød

2011-09-30T00:39:00.000-07:00

Som før vist har jeg en svaghed for danske æbler. Derfor forsætter jeg i samme dur som tidligere og viser min brug af dem.
De danske æbler har nemt til stød og lidt bløde konsistenser, så når de når til det punkt, ryger de altid i en omgang æblegrød. Æbletern, vaniljestang og lidt vand.
Sammen med en klat skyr og lidt mandler, forsvinder eftermiddagssulten hurtigt.

Rustik fedtfattig oksekødstærte

2011-09-29T06:41:00.000-07:00

Ifølge af de amerikanske madblogs mange rustikke tærter og min forkærlighed for dem begge, måtte jeg også igang.

Mine tøm-køleskabsprojekter er oftest her jeg finder inspiration. Med en rest chiliconcarne der skulle forklædes og mælkeprodukter hvor holdbarhedsstemplerne lyste faretruende tæt på, var der kun en vej - tærte.

Bunden er den normale bund jeg altid bruger og den er virkelig genial til den her form for tærter. Den skrumper ikke som de smørholdige bunde når den bliver bagt.

Jeg er vild med den indpakkede ide, hvor der er mulighed for at smide en masse fyld i, uden at man skal begrænses af en form.

Derudover, når man lever uden opvaskemaskine(!!), at undgå det altid irriterende tærtefad med umulige rester i.

Og jeg kan da lige afsløre for den nysgerrige, at jeg har haft gang i endnu en i samme form, bare med traditionel "løgtærtefyld"...

Rustik oksekødstærte

4-5 pers.

Bund

100 g hvedemel
50 g durummel
50 grahamsmel
1 tsk salt
50 g raspolie
50g yoghurt 0,5%
1 dl vand

Fyld

1/4 del kold chiliconcarne (ca. 3 dl)
2 dl cremefraiche 6%
2 spsk flødeost
1 æg
200 g revet ost
Salt
Peber

Bland alle ingredienserne sammen til bunden og lad den stå køligt i ca. 30 min eller mere.

Rul den ud mellem 2 stykker bagepapir, den skal IKKE være pæn, men rustik i kanten. Rul den ud til en tykkelse på ca. 0,5 cm.

Pisk cremefraiche, æg, flødeost, ost, salt og peber sammen. Gem lidt af osten til toppen.

Chiliconcarnen kommes på midten af bunden og ostemassen fordeles ud over, så den dækker alt chiliconcarnen. Saml hurtig siderne op omkring fyldet, inden det løber. Tryk den let sammen, hvis dejen ikke er fugtig nok kan der pensles med lidt vand, for at få kanterne til at hænge sammen.

Drys resten af osten over og kom tærten i en 225 grader varm ovn. Bag den herved i ca. 10-12 min, indtil bunden er let fast. Derefter skrues ned til 200 grader og tærten bages færdig - ca. 25-30 min.

Tærten trækker 5 min inden den servers med masser af salat.

Efterårets glæder

2011-09-24T00:57:00.000-07:00

Danske, syrlige æbler med kanel. Knasende, varme nødder og mandler. Luftig, blød cremefraiche med vaniljekorn. Nogle gange er efteråret ikke så dårligt endda.

Hokkaidosuppe - helt enkelt

2011-09-22T01:41:00.000-07:00

Suppen her er super lækker og hurtig at lave. Det eneste der lige tager lidt tid, er at angribe græskarret og få det omsat til tern.

Jeg bruger ofte kikærter eller bønner i suppe, for at få protein og kulhydrat den vej og kunne springe brødet over. Derudover giver de en lækker blød konsistens til den færdige suppe. Men det er en smagssag og suppen kan sagtens laves uden.

Flødeosten skal være den rigtige udgave - ikke light. Jeg har været der, men den dur bare aldrig rigtig, da den hurtig kan give en grynet konsistens og lidt flad smag.

Istedet for den fede flødeost, kan der til alternativ bruges den græske yoghurt, jeg toppede med.

Hokkaidosuppe - helt enkelt

3 pers.

1 hakket løg
1 hokkaidogræskar i tern
2 spsk olivenolie
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk stødt chili
1 liter vand + 2 boullionterninger
1/2 citron
200 g flødeost
salt
peber
evt. hvide bønner/kikærter

Olien varmes i en gryde, løg og græskartern svitses uden at tage farve. Tilsæt krydderierne og lad dem svitse med 1 min. Boullionen hældes i gryden og det hele koges op. Lad det simre ved svag varme i ca. 15-20 min, indtil græskarternene er møre.

Hele indholdet af gryden hældes i en blender. Husk at tage det lille midterlåg af, så der ikke kommer overtryk i blenderen!

Tag evt. et fugtigt viskestykke og vrid det om toppen, så dampen kan komme ud og låges holdes fast, mens der blendes.

Blend først det hele til en ensartet suppe. Tilsæt flødeost, citron, salt og peber og blend igen til suppen får den ønskede konsistens.

Kom evt. 200 g hvide bønner eller kikærter i og blend dem med.

Serveres toppet med græsk yoghurt, bønner og persille.

Små kyllingepies med bacon og butterdej

2011-09-21T00:32:00.000-07:00

En yndlingsret der langt fra er sund, men ualmindelig god og nærende. Der er ingen fast opskrift på mine stuvninger, da de bliver til alt efter hvad køleskaber byder. Dog er de altid med kylling.
Opskriften herunder er med mål, der skal tages som vejledende. Jeg er begyndt at lave dem i portionstørrelser, da det bare er hyggeligere at få sådan en skål helt for dig selv. Derudover gør portionerne det nemmere bruge halvdelen af stuvningen som rest, istedet for at stå med et halv fad hvor butterdejen er faldet ned i og aldrig bliver sprødt igen.

Små kyllingepies med bacon og butterdej
2 stk

2 stk kyllingebryst med ben og skind
100 g bacon
2 stk gulerødder i tern
1 kop ærter
3 spsk smør
3 spsk mel
ca. 3 dl hønsefond
2 dl madlavningsfløde
2 stk butterdejsplader
1 pisket æggeblomme til pensling
Salt
Peber

Kom kyllingen i ovnen ved 200 grader til den er færdig. Pil skindet fra og pil kødet i små bidder.
Steg baconen sprød og lad den dryppe af på fedtsugende papir

Smelt smørret i en kasserolle og drys melet i lidt efter lidt, indtil blandingen bliver blød og tyk. Lad smørret og melet koge igennem i ca. 1 min. Pisk hønsefond i over lav varme. Blandingen skal være let tyk.
Tilsæt madlavningsfløden og pisk den godt ind i opbagningen. Lad det hele koge sammen over lav varme i ca. 5-8 min indtil det er tykt og boblende. Rør i det konstant, så det ikke brænder på.
Sluk for varmen.

Kom gulerødder, kyllingestykker, bacon og frosne ærter i saucen. Krydr med salt og peber. Varmen fra saucen vil tø ærterne op uden de bliver overkogte.

Fordel det hele i 2 små skåle eller tærteforme. Skær 2 strimler af hver butterdejsplade og tryk dem fast omkring kanten på skålene. Pensl kanterne med ægget. Skær resten af butterdejspladen til og kom til ovenover som låg. Lad den være 2-3 cm større en skålen, så dejen hænger ud over. tryk den let fast på butterdejskanterne. Pensl med æg og prik hul med en gaffel.
Bages gyldne og luftige i ovnen.

Kanelsnurrere med marcipan

2011-09-19T00:09:00.000-07:00

Skønne, skønne kanelsnurrer og et lækket alternativ til almindelige kanelsnegle. Jeg har længe ventet på at kunne lave kanelsnurrer, men efteråret skulle lige komme. Opskriften herunder er en kanelsnegleopskrift tilsat den traditionelle remonce til kanelsnurrere. Fremgangsmåden kan jeg kun anbefale at youtube, da den ikke rigtig gør sig forståelig i skreven tekst. Men når den sidder der, har man slet ikke lyst til at lave snegle igen, for snurrrerne bliver mere end fine.

Kæresten anbefaler at der kommer hvid glasur eller masser af perlersukker på. Men for min side er de mere end søde i sig selv, så det må blive et spørgsmål om selvforkælelse og søde tænder...

Kanelsnurrere med marcipan

12-14 stk

25 g gær
2,5 dl lun mælk
1 æg
1 tsk salt
75 g sukker
ca. 500-600 g mel
100 g blødt smør i tern
200 g marcipan
125 g smør
2 spsk sukker
100 g brun farin
1 tsk vaniliesukker
2 spsk kanel

Opløs gæren i mælken. Tilsæt æg, salt, sukker og rør det sammen. Kom melen i og ælt dejen til den er blød og smidig. Den må ikke blive for tør. Smøren æltes i lidt efter lidt. Sørg for den bliver godt fordelt i dejen.

Dæk skålen til og lad dejen hæve ca. 1,5 - 2 timer, afhængig af temperatur.

Imens laves fyldet. Pisk marcipan, smør, sukker, farin, vaniljesukker og kanel sammen til en ensartet masse.

Dejen rulles ud til en rektangel på ca. 0,5 cm tykkelse. Smør fyldet på. Dejen foldes på den lange led, ved at ligge den ene side 1/3 del ind over fyldet (ligesom når der laves tebirkes). Herefter foldes den anden 1/3 del ind over, så dejen får 3 lag og fyldet er lukket inde. Sørg for dejen har samme størrelse fra ende til anden. Tryk den let flad, så den ca. er 1,5 cm i højde.

Nu skæres den i 3 cm tykke strimler. Tag en af strimlerne og skær den næsten hele vejen igennem i midten - MEN ikke helt!

Strimlen trækkes fra hinanden, så man står med en lang strimmel. den vrides om sig selv. Dernæst snoes den om sig selv, så du får en knude. Gør det samme ved resten af strimlerne.

Kom snurrerne på en bageplade og lad dem hæve tildækket i ca. 30-40 min.

Bages ved 220 grader i ca. 8-10 min.

VitaminWater !?

2011-09-10T01:48:00.000-07:00

Gennem mit arbejde har jeg fået prøver på nye Carlsbergprodukter. VitaminWater som har været et hit, især i USA, er kommet til Danmark her i sommers. Da de indeholder en del sukker, har jeg måtte finde et andet smagspanel, hvilket kæresten glædeligt ville tage så af.

Så mens han er igang med bedømmelse af vandet, tager jeg smagsprøven på øllene.

Pasta/broccolisalat med karrydressing, bacon og pinjekerner

2011-08-24T03:19:00.000-07:00

Salaten her er nem og lækker som frokost eller som tilbehør. Den blev til da baconpakken i køleskabet skreg på selskab. Brug en god mayo, da den gør forskellen.

Pasta/broccolisalat med karrydressing, bacon og pinjekerner

2 portioner

100 g grov pasta
200 g broccoli i buketter
1 håndfuld tomater i halve
3 spsk god mayo
2 spsk yoghurt neutrual
2 spsk citronsaft
1 spsk karry
salt
peber
100 g sprødt bacon
50 g ristede pinjekerner.

Kog pastaen efter anvisningen og kom broccolien i de sidste 2 min. Lad det dryppe godt af. Rør mayo, yogurt, karry, citron, salt og peber sammen. Bland med den lune pasta og broccoli. Tilsæt tomater og bland det hele godt sammen.

Serveres med top af bacon og ristede pinjekerner.

Smoothie - springfyldt med sommerbær

2011-08-23T00:31:00.000-07:00

Efter min nye bedste ven har indtaget køkkenet er jeg langsomt begyndt at få en forkærlighed for smoothies. Da de ofte er lavet på udelukkende frugt, sukker og juice, er de ikke ligefrem et hit for blodsukkeret. Men med bær, grønsager, yoghurt, mandler, proteinpulver og masser af isterninger er der ingen hindring for et lækkert mellemmåltid. Jeg elsker den friske syrlige smag, så jeg tilsætter aldrig sukker, men det er altid individuelt.
Lige pt. gør jeg brug af de mange frosne sommerbær i min fryser.

Smoothie - springfyldt med sommerbær
1 glas

3 frosne jordbær
2 spsk frosne ribs
2 spsk frosne solbær
2 spsk mandler
2 spsk yoghurt neutral 0,1%
1/4 korn fra vanijlestang
1 spsk proteinpulver
ca. 1 dl vand

Kom det hele, undtagen vandet i en blender. Blend mens du tilsætter vandet lidt efter lidt. Når det hele er ensartet og har den rigtige konsistens, serveres og drikkes smoothien straks.

Chokoladeboller med strejf af god samvittighed

2011-08-22T02:22:00.000-07:00

I al regnvejret er der brug for lidt lyspunkter. Bollerne her er nemme og får den der helt rigtige bløde konsistens, som chokoladeboller skal have. Da boller kun på hvede, ofte bliver smagsløse, er her tilsat speltmel, som står godt sammen med den mørke chokolade.

Chokoladeboller med strejf af god samvittighed

12 stk

50 g gær
100 g smør
2 dl skummetmælk
2 spsk sukker
1 tsk kardemomme
2 æg
150 g mørk chokolade 65%, hakket i store stykker
100 g groft speltmel
Hvedemel

Smørren smeltes og mælken lunes med. Rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, kardemomme og æg og rør det hele godt sammen. Tilsæt speltmelet og dernæst den hakkede chokolade. Hvedemelet æltes i lidt efter lidt, til dejen er smidig.

Hæver tildækket i ca. 45 min til dobbelt størrelse. Form 12 boller, sørg for at chokolade ikke kun ender i bunden af bollen. Dæk dem til og efterhæv i ca. 45 min.

Bollerne pensles med sammenpisket æg og bages ved 200 grader i ca 15-17 min.

Afkøles, da chokoladen er brændende varm og blød.

Iceblended - scratch

2011-08-10T00:51:00.000-07:00

Iskaffebølgen ruller, og jeg er sprunget med, da jeg har en svaghed for de iceblendede Baressovarianter. Efter en del søgen på opskriften på en opskrift hvor der ikke bliver brugt pulver som i deres, måtte jeg opgive.
Istedet lavede jeg en kaffeestrakt og købte en blender. En god blender skal virkelig ikke undervuderes, for den gør forskellen og jeg er forelsket! Denne her udgave er helt enkel. Jeg bruger ikke sødestof, da jeg kan lide den skarp.
Basisopskriften kan varieres i uendeligheder med vanijlesukker, chokolade, sirup osv. Find inspriration på bigtrain.com, som er sælgerne af de orginale pulvere.

Iceblended - scratch
1 stor glas.

1,5 dl kaffeestrakt
1 dl letmælk
8-10 isterninger

Det hele blendes og serveres iskold. Hvis du skal forkæles smider du en kugle vanijleis eller en top flødeskum oven i og drysser med revet mørk chokolade.

Røget laks, sommergrønsager og hjemmetlavet frisk pesto

2011-08-06T00:32:00.000-07:00

.....fordi så bliver det ikke meget bedre.

Det Blå Ishus

2011-08-05T01:04:00.000-07:00

Sidste billeder fra sommeren i det nordjyske, hvor turen gik til endnu et must hvis man er på de kanter.

Det blå ishus i Tversted er berømt heroppe, hvilket altid ses på den lange, lange kø.

Efter turen i Skagen slog vi smut forbi Tversted til årets første og sidste kræmmerhusis for mig. Og nej, det blev ikke helt til 10 kugler...

Solbærmarmelade med sommer

2011-08-04T00:19:00.000-07:00

Det er ikke længe bærrerne fik lov at ligge stille i min fryser, for jeg har alt for mange planer med dem. Den første blev solbærmarmelade, helt enkel. Syltesukker er genialt, da du slipper for melatin. Da jeg bedst kan lide marmeladen sur, er sukkeret halveret og næste gang bliver mængden nok reduceret til 80 g, men det er en smagssag.

Solbærmarmelade med sommer

350 g selvplukkede solbær

130 g syltesukker

Atamon

Solbær og syltesukker kommes i en gryde og bringes i kog. Lad den koge igennem ca. 4 min. Hvis du ikke er til solbærklumper, så giv marmeladen en tur med stavblenderen.

De skoldede glas skylles med atamon og stilles til tørre. Marmeladen kommes i glassen og låget kommes på. Opbevares i køleskabet.

Fladpandede rugboller

2011-08-03T04:19:00.000-07:00

Bollerne her er helt igennem grove, men da de er lavet på gryn og det hvide hvedemel er konsistens blød og luftig. Jeg lader dem flyde ud under hævningen, så de er nemmere som madpakkeboller. Top dem op lige inden de sættes i ovnen hvis du vil have dem højere. Bollerne holder sig saftige i flere dage.

Fladpandede rugboller

16 stk (Store)

10 g gær
7 dl koldt vand
1 tsk groft salt
1 spsk honning
1 spsk olie
4-5 dl ruggryn
Hvid hvedemel

Opløs gæren i det kolde vand. Tilsæt ruggrynene og lad det trække 5 min. Tilsæt salt, honning og olie og dernæst hvid hvedemel lidt efter lidt. Dejen skal røres godt, indtil den har en tyk konsistens, så skeen kan stå af sig selv. Kom film over og kom dejen i køleskabet natten over. Dejen tages ud og bollerne kommes på bageplade ved hjælp af 2 skeer. Lad bollerne hæve ved stuetemperatur i 3 timer. De skal ikke tildækkes.

Varm ovnen til 225 grader og bag bollerne i ca. 20 min.

Skagenstur

2011-07-31T23:46:00.000-07:00

Den årlige Skagenstur måtte til mens jeg nu var i det nordjyske. Der findes ikke et bedre sted i hele Danmark om sommeren end skønne Skagen. På havnen er der et utal af restauranter, nogle bedre end andre. Som forrige år faldt valget på Pakhuset, der ligger midt på havnen, med udsigt over både og turister. Der er altid fyldt til randen med mennesker på terassen, men ventetiden på et bord, er det værd.

De nystegte fiskefrikkedeller lokker altid, men år blev det til parmasangratineret hellefisk på bund af dijonsennep-porre/kartoffelsalat og lækre, store kapers. Himmelsk!

Når man nu sidder som sild i en tønde, er der rig mulighed for at snage på de andre gæsters tallerkener, helt ubemærket. Og det blev gjort. Jeg ved godt hvad jeg skal have næste år....

Spidskålssalat med rygeost og radiser

2011-07-29T00:12:00.000-07:00

Nem sommersalat hvor rygeosten giver et twist. Jeg serverede den med pandestegt laks og groft brød. Til frokost vil en røget makrel og ristet rugbrød være fantastisk.

Spidskålssalat med rygeost og radiser

6 pers.

150 g ærter
1 spidskål
100 g radiser
1/2 bundt purløg
175 g rygeost uden kommen
1,5 dl surmælksprodukt
Salt
Peber
citron

Snit spidskålen fint, skær radiserne i skiver og klip purløgene. Bland alle grønsagerne sammen, gem lidt til topping.

Rygeost, surmælkprodukt, salt, peber og citron røres godt sammen og blandes i salaten. Inden servering pyntes med purløg.

Sådan helt rigtig sprød tyndbundspizza

2011-07-28T03:09:00.000-07:00

Et pizzaeksperiment. Jeg har ofte været tilhænger af pizza med masser af fyld, men da Mutter kom hjem med en opskrift fra en veninde på en tynd pizza, måtte der gang i bagestenen. Længe har jeg haft tanker om at skulle igang med tyndbundspizzaer og jeg er omvendt. De er gode.

Næste gang bliver melet lige erstattet af 1/4 del hvidhvedemel og dejen får lov at stå lidt længere i køleskabet. Ellers er det bare at finde det gode yndlingsfyld - less is more her.

Vi nød aftensmaden som picnic i aftens sidste sol. Al mad smager bare bedre udendørs.

Pizzadej

3 stk

15 g gær
1 tsk salt
1 nip sukker
1 spsk olie
2,5 dl lunken vand
Pizzamel

Fyld

Tomatauce, revet ost, parmaskinke, mozerella, basilikum
Tomatsauce, revet ost, chorizo, mozerella, basilikum
Grøn pesto, revet ost, tomat, chorizo, mozerella, basilikum/babyspinat

Alle ingredienserne undtagen pizzamelet blandes sammen og hviler 5-10 min. Dernæst tilsættes pizzamelet lidt efter lidt, til dejen har en blød, smidig konsistens. Dæk dejen til med film og kom den i køleskabet. 1 time før brug tages dejen ud og hviler på køkkenbordet.

Bagestenen kommes på en rist og sættes på nederste rille i ovnen. Varm ovnen op til maksimun, ca. 50 min.

Kom godt med mel på bordet og del dejen i 3 klumper. Rul hver klump MEGET tyndt ud. Prik på hele fladen med en gaffel og pensl med olivenolie.

Et tyndt lag tomatsauce/pesto kommes på. Dernæst lidt revet ost, fyld og klumper af frisk mozerella.

Bag pizza 4-6 min, indtil bunden bobler og er sprød. Pizza kommes på en rist og serveres straks med chunks af frisk mozerella og frisk basilikum.

Saftig rabarbertærte med marcipan og kokos

2011-07-27T00:58:00.000-07:00

Hurtig og lækker kage, der er perfekt til brug af de sidste rabarber i fryseren.

Opskriften er fra magasinet "Femina". Sukkerindholdet er reduceret og kan med fordel redceret yderligere pga. af den søde marcipan.

Saftig rabarbertærte med marcipan og kokos

75 g sukker
2 æg
100 g smeltet smør
100 g hvedemel
50 g kokosmel
1 tsk bagepulver
Korn af 1/2 vanijlestang
100 g marcipan (revet eller i tern)
250 g rabarber i tern
2 spsk sukker

Pisk æg og sukker skummende og hvidt. Pisk smørret i lidt efter lidt. Hvedemel, kokosmel, bagepulver og vaniljekorn blandes sammen og vendes i dejen. Dernæst vendes marcipan og 2/3 af rabarberne i dejen.

Fordel dejen i en springform og kom den sidste del af rabarberne oveni. Tryk dem let ned. Drys med lidt sukker og bag kagen ved 170 grader i ca. 30 min.

Serveres lun med flødeskum.

Kan sagtens gemmes et par dage på køkkenbordet.

Rov hos Naturbruget Vasen

2011-07-26T23:55:00.000-07:00

Naturbruget Vasen er slaraffenland om sommeren. Der er uendelige marker med jordbær, kartofler, bær i alle afskygninger og gårdhandel med gulerødder, kål, ærter, rødbeder, salat, løg, krydderurter.....og alt fuldstændig dugfrisk. Hvis man er i det nordjyske er det bestemt et besøg værd at slå et smut forbi, men pas på - du kommer hjem med alt det du ikke lige manglede.

Jeg skulle lige have de sidste jordbær til fryseren og så var bærsæsonen begyndt. Så det blev til stikkelsbær, solbær og ribs. Nøj, jeg glæder mig til mit syltningsprojekt.

Fine fine stikkelsbær til kompot, tærte og syltetøj

Uendelige jordbærmarker. Hvilket giver flashback til min tid som jordbærplukker!

5 kg. Der pænt måtte deles med Mutter.

Hov, man kan ikke komme hjem uden en pose med de skønneste ærter.

.......Og gulerødder i flotte farver.

og glaskål og blomkål.

Uundværlig Fiskepusher og stjerneskudsdressing

2011-07-26T01:00:00.000-07:00

Jeg kunne spise fisk hver eneste dag, hvis det ikke var fordi at fisk har en noget anden prisklasse i Smilets by end derhjemme. Så jeg har måtte allliere mig med min egen fiskepusher iform af min far. Så hver gang jeg er en smuttur hjemme er der bestilling til fryseren. At kunne få hele store laksesider, man selv kan dele i portioner, friske rødspætter der lige er flået og renset og små makreller med hoved og hale, det er luksus.
Stjerneskuddet ovenover blev lavet af friske hjembragte rødspætter fra ferien, der smagte lige som en ordenlig rødspætte skal smage.

Der er ikke mange ben i at lave et stjerneskud, det eneste som kan være omdiskuteret er dressingen. Da jeg atlid laver dressing med mine smagsløg som eneste målestok er opskriften herunder blot et skud på hvordan den blev til.

Stjerneskudsdressing
4. pers.

2 spsk Hellmann mayo
1 dl cremefraiche 18%
2 spsk aspargsvand
4 spsk rejevand
1 spsk citronsaft
1 spsk ketchup
1 spsk woistershiresauce
4.5 dråber tabasco
Paprika
salt
peber

Start med at komme mayoen i en skål og tilsæt dernæst cremefraichen, dermed undgår du at mayoen klumper og ikke kan røres ud. Kom de øvrige ingredienser i og smag dressingen til undervejs.
Lad den trække nogle timer i køleskabet inden servering. Og husk at smage den til inden servering!!

Yndlings koldskål med tykmælk, vanilje og citron

2011-07-26T00:19:00.000-07:00

Der er først inden for de seneste par år jeg har lavet hjemmelavet koldskål. Jeg er til de tykke cremede af slagsen med masser, masser af vanijlesmag og et strejf af citron. Her i sommer er der blevet lavet nogle portioner og indtil videre hælder jeg til brug af tykmælk deri. Helst en økologisk med tyk konsistens.

Hjemmelavet koldskål er en smagsag og ofte varierer sukker og indhold meget fra person til person. Så nedenstående er min yndlingsopskrift lige nu.

(Beklager den ringe billedkvalitet, men koldskål er ikke så fotogen)

Yndlings koldskål med ymer, vanilie og citron

2 liter

4 past. æggeblommer (2 bægere)
2 spsk sukker
1 vaniljestang
2 spsk vanijlesukker
1 liter kærnemælk
1 liter Ymer/tykmælk
1/4 citronsaft

Æggeblommer og sukker piskes skummende og hvidt. Tilsæt vanijle og vanijlesukker og pisk det sammen med æggesnapsen. Mens der stadig piskes kraftigt tilsættes ymer og kærnemælk til koldskålen har en passende konsistens. Den smages til med citronsaft og vanijesukker. Kom de tomme vanijlestænger i koldskålen og lad den trække nogle timer i køleskabet inden servering.

Serveres med ristede havregryn, nødder og frugt.

Ravioli med tomat, spinat og pesto

2011-07-25T05:22:00.000-07:00

Enkelt og simpelt.

Mindre krise i Bilka, hvor al inspiration var forsvundet efter 2 uger hjemme uden form for madlavning. I køledisken ved siden af den planlagte friske pasta lå de så. Ravioli med ukendt oprindelse. Ja, jeg er snerpet når jeg når til fødevarer der er mere færdige, end jeg lige kan nå at være med til at blande mig i.

Men de røg i kurven, grænser blev overskredet og bagsiden af pakken forbeholdt ukendt.

3 min, frisk babyspinat, modne tomater og frisklavet pesto, så var de godkendt. Og jeg kan nok ikke udelukke at de ryger med hjem, et par gange eller flere.

Hjemme ved mor

2011-07-06T02:02:00.000-07:00

Jeg tager en fridag i køkkenet, mens mor afprøver nye opskrifter. Det er svært ikke at blande sig.
Men når resultatet bliver den bedste pizza jeg har fået til dato, kunne jeg godt vænne mig til at holde ferie hjemme og bare få serveret.
Opskriften er noteret og skal med hjem i kufferten, til snarlig afprøvelse.

Sommerens nemme løsninger

2011-07-04T05:40:00.000-07:00

Nogle gange skal det bare være nemt. Sommerens grønsager og frugter hjælper på det.

Vitaminindsprøjtning !

2011-06-16T01:46:00.000-07:00

Bloggen har fået en vitamininsprøjtning med nyt design!

fedtfattige bananmuffins med havregryn

2011-05-27T02:33:00.000-07:00

"Noget af det mest drilske er bananer. De når at modne bare man vender ryggen til og derfor har jeg altid nogle stykker der har nået græsen for modenhed til min smag. Jeg har længe haft et mellemmåltid i tankerne, hvor de kunne bruges uden at blive til kage. De sidste par dage er der blevet eksprimenteret med muffins, hvor mængder og ingredienser er blevet skiftet ud fra andre opskrifter jeg har haft liggende.

Disse er version 1. Havregrynene gør dem mættende og banan, krydderier og chokolade gør dem idelle til eftermiddagsmåltidet.

Jeg lavede en næringsberegning på dem, fordi jeg er nørdet og fordi jeg lige skulle tjekke Kcal for dem. Pr. stk ligger de på 150 kcal, perfekt som et mellemmåltid. "

Fedtfattige bananmuffins med havregryn

12 stk

3 modne bananer, moset
2 tsk sukker
2 tsk kanel
2 tsk kardemomme
2 tsk bagepulver
150 g havregryn (her er brugt grovvalsede)
3 dl hvedemel
1 dl mælk
1,5 dl yoghurt 0,5%
evt. 1/2 dl vand
40 g mørk chokolade 70%, hakket

Bland alle de tørre ingredienser sammen. Tilsæt bananmos, mælk og yoghurt og pisk det godt sammen. Afhængig af konsistens kan der evt. tilsættes en smule vand. Det hakkede chokolade vendes i tilsidst og dejen hældes op i muffinsforme. Bages ved 180 grader i ca. 15-20 min.

Focaccier med tomat, gris og ost

2011-05-26T06:35:00.000-07:00

"I weekenden går turen mod Tyskland i tog. Til overlevelsespakken er der derfor blevet bagt til den store guldmedajle.
Brødene her er ikke rigtig focaccier, men istedet en dej dertil. Ofte har jeg lavet minipizzaer af traditionel pizzadej, men der skal fornyelse til.
Jeg er vil med focacciadej, den er luftig og blød pga. af olien. Desværre dur grovmel og rigtig focaccia bare ikke sammen. Det bliver ligesom bare ikke helt rigtig. Men til brødene her fungerer det perfekt. Om de kan redde en lang togtur tvivler jeg ikke på."

Focaccier med tomat, gris og ost

ca. 15 stk

Dej

6,5 dl lunken vand
1 dl olivenolie
20 g gær
150 g grovmel
700-800 g italiensk hvedemel
1 spsk groft salt
1 dl durummel til udrulning

Vand og olivenolie blandes i en stor skål. Gæren tilsættes og røre ud. Tilsæt først grovmelet og dernæst saltet. Hvedemelet tilsættes lidt efter lidt. Vip dejen ud på køkkenbordet og ælt. Den skal være blød og klistret. Ælt, ælt, ælt lige indtil det gør ondt i armenen. Bid smerten i dig og ælt lidt mere. Dermed skulle du gerne opnå en æltetid på 12-15 min.

Kom dejen tilbage i skålen og lad den hæve tildækket i 3 timer.

Fyld

En god tomatsauce
100 g skinkestrimler
100 g pepperoni af den gode slags
150 g revet mozerellaost

Del dejen i 15 stykker. Form dem flade og læg dem på bageplade med bagepapir. Tomatsaucen kommes på og herefter skinke/pepperoni og en revne ost.

Dæk brødene til og lad dem efter 30 min.

Bages ved 225 grader i 15-20 min.

Grove kernesticks

2011-05-25T04:19:00.000-07:00

"Grundet min diabetes spiser jeg 3 mellemmåltider om dagen. Disse skal gerne indholde både kulhyderat, fedt, protein og fibre fordelt over dagen.

Ofte bliver mellemmåltider misforstået, og gør mere ondt end gavn pga. af forkert sammensætning. Hvis måltidet kun består af frugt vil stigningen i blodukkeret blive hurtigt og kort.

Hvis der derimod spises lidt kulhydrat eller nødder til, bliver stigende mere afstemt over længere tid og ideen med mellemmåltiderne skal give mæthed og energi bliver opfyldt. Det samme gælder ved grønsager, smooties osv.

Nu lyset udenfor er vendt tilbage og jeg desværre ikke er indehaver af et mørklægningsgardin, er mine morgner blevet tidlige. Dvs. at hvor jeg før kunne spise en tidlig forkost, er der behov for et mellemmåltid inden.

Så jeg er ved at eksperimentere med varianter, da jeg aldrig bliver vild med købt knækbrød. Ofte har jeg lavet de berømte knækbrød og været irriteret over at de er besværlige at have med på farten. Jeg er vild med alle former for brød i stænger og barer, så den oprindelige opskrift fik ny form, og med den nye form også en anden smag og konsistens.

De er ikke helt optimale endnu, så ændringer følger."

Grove kernesticks

1 dl hvedemel
2 dl grahamsmel
1 dl grovvalsede havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl græskarkerner
2 stsk salt
1 tsk bagepulver
1,25 dl raspolie
1,5 dl vand

Rør alle ingredienserne sammen til en tyk masse. Tag en spiseskefuld af blandingen op i hånden og knu den godt sammen. Fom den forsigtig til en pølse og kom den på en bageplade med bagepapir. De gøres ved resten af massen og stængerne ligges side om side. Endnu et stykke bagepapir lægges over stængerne og med hånden eller en kagerulle, rulle de til 0,5 cm stykkelse.

Sørg for de har samme tykkelse i forhold til hinanden og til sig selv.

Stængerne bages ved 175 grader varmluft i ca. 25 min, indtil de er gyldne og sprøde.

Afkøles på en bagerist og opbevares i en lufttætbeholder.

Spinat/skinketærte med hytteost og sprød durumbund

2011-05-25T01:08:00.000-07:00

"Hytteost er et produkt jeg faktisk aldrig har brugt, men jeg nu har fået øjnene op for. Tærten her er en rigtig foråsudgave, der er let men samtidig mættende med det varierede fyld. Hytteosten er genial i tærter og giver en lækker cremet konsistens og frisk smag, der har den der ostesmag, som går rigtig godt i spænd med tærter."

Spinat/skinketærte med hytteost og sprød durumbund

Bund

125 g hvedemel
100 g durummel
25 g havregryn
60 g olie
60 g yoghurt 0,5%
1 tsk salt
1 dl vand

Bland alle indgredienserne sammen og kom dejen i køleskabet i min. 30 min. Smør et tærtefad grundigt og rul eller tryk dejen ud heri. Bunden stikkes med en gaffel ig forbages ca. 20 min ved 200 grader.

Fyld

2 håndfulde babyspinatblade
100 g skinkestrimler
150 g hytteost
50 g revet ost
3 æg
2 dl mælk
Salt
Peber

Bland alle de våde ingredienser sammen og vend spinat og skinke i tilsidst. Kom fyldet på den forbagte bund og fordel det jævn. Tærten bages ca. 30 min ved 200 grader til den er fast.

Spejlægget - en fetisch

2011-05-24T23:10:00.000-07:00

"Jeg elsker spejlæg og har en del regler omkring dem. Det er en dødsynd at vende ægget om! Blommen skal være blød og den skal spises til sidst. Bunden skal være sprød og knasende, samtidig med at æggehviden skal være let blød. Alle har deres feticsh omkring nogle madvarer og denne her er min.

Her er spejlægget serveret med pestovendt spaghetti, frisk spinat, friskkværnet peber og dryp af HP-sauce."

Balsamicomarineret pastasalat

2011-05-24T09:34:00.000-07:00

"Jeg må gå til bekendelse. Ligeså sundt rugbrød er, ligeså lidt er jeg vild med det. Jo, jeg er vild med nybagt lun rugbrød med masser af lækkert pålæg og topping. Men til madpakken er det bare no-go for mig, så istedet er jeg blevet specialiseret i alternativer. Da den stod på studiedage, er den her salat optimal, da den holder sig god natten over.

Til aftensmåltidet har jeg ofte suppleret med et stykke krydret kylling.

Balsamicomarineret pastasalat

2 portioner

100 g fuldkornspenne eller skruer
150 g bacontern
1 bakke champignoner
1 dl god balsamicoeddike (men stadig syrlig)
1 fed revet hvidløg
2 tsk tørret basilikum
1 spsk HP-sauce
salt
Peber
1 håndfuld babayspinatblade
Grønsager efter hvad køkkenet byder på (tomater, agurk, sukkerærter, peberfrugt broccoli osv.)

Rens champignorne og skær dem i skiver. Balsamico, salt og peber røres sammen og champignonerne kommes i og trækker mens det øvrige laves.

Kog pastaen mør og afkøl den. Baconen steges sprød på en pande og kommes på fedtsugende papir. Hæld halvdelen af fedtet fra panden. Panden kommes tilbage på blusset og champignorne kommes på panden med baconfedtet. Her steges de møre og bløde.

I den resten af balsamicoeddiken fra champignorne, blandes basilikum, hvidløg, HP-sauce, salt og peber.

Smag den til.

Champignorne afkøler og dryppes let af i en sigte.

Den lune pasta blandes i balsamicomarinaden, champignoner, grønsager og spinat ligeså.

Det hele røres sammen og serveres med bacon.

Spinatsalat med bønner, mozzarella og pesto

2011-05-19T04:25:00.000-07:00

"Efter en lang periode hvor inspirationen og overskuddet til kosten har ligget på et meget lille sted, er kroppen begyndt at råbe op. Så grønsagshylderne blev støvsuget, bønnerne kastet i kurven og de gode fedtstoffer fanget fra hylderne."

Spinatsalat med bønner, mozzarella og pesto

2 håndfulde babyspinatblade
1 advocado
6 cm agurk
6-7 cherrytomater
100 g salatbønner
1/2 kugle mozerella
4-5 spsk grøn pesto
Salt
Peber

Basilikum

2011-05-18T01:04:00.000-07:00

"Basilikum er og bliver min absolutte yndlings krydderurt. Gennem flere år har jeg kæmpet en kamp med at få basilikumplanten til at overleve hjemme hos mig, da det er en plante som virkelig kræver en god portion kærlighed, i forhold til andre i krydderurtfamilien. Men endelig i år er det lykkes mig.

Der er ingen særlig hemmelighed bag at holde basikum, men alligevel er det ikke så lige til. Her er mine råd til en hel sommer med en duftende ven i vinduet."

Find en stor god, plante (i stor potte)
Lad den blive i plasticpotten
Placer den i et solrigt, varmt vindue (her øst/syd)
Sørg for den ikke får træk og kulde (ingen vindue på klem)
Natten over sættes den i en skål med vand (så ved du den får nok vand)
Nip bladene af, lige der hvor de nye skud kommer (Tag aldrig en hel stilk)

Midnat Gulerodsbrud

2011-05-11T02:20:00.000-07:00

"Når studiet trækker ud og aftenen bliver taget i brug, kan tankerne godt vandre over i pausespring. Så Claus Meyers bagebog blev endelig taget i brug, efter at have råbt oppe på hylden i lange tider.

Gulerodsbruddene her minder om en opskrift jeg før har lavet. Desværre er Meyer utroligt glad for hvedemel, sukker og smør, så der måtte lige en del justeringer til, da vi ikke er enige om dette.

Dejen er super nem at arbejde med og passer stort set sig selv. Så der blev tid til færdiggørelse af studie i hævetiderne og mens bruddene bagte og spredte en duft, blev computeren slukket´og lukket. Varme, bløde brud med smør og ost skal ikke undervuderes på en sen tirsdag aften."

Midnat Gulerodsbrud

12 stk.

50 g gær
5 dl lunken vand
600 g hvedemel
150 g gramhamsmel
2 spsk sukker
15 g groft salt
50 g blødt smør
2 æg
100 g solsikkekerner
170 g revne gulerødder

Rær gæren ud i den lunkne vand. Kom det grove mel og halvdelen af hvedemelet i og rør det hele godt sammen. Tilsæt sukker og salt og hvedemelet lidt efter lidt. Smørret deles i små stykker og æltes godt ind i dejen. Er nemmest hvis smørret er meget blødt. Bliv ved med at ælte dejen til alt smørret er "opsuget" af dejen og ælt så lidt mere. Drys mel ud på bordfladen og lad dejen hæve der, tildækket, i ca. 1 time.

Lav en fordybning i midten af dejen. I hullet kommes æggene, solsikkekerner og revne gulerødder. Siderne af dejen foldes op over fyldet, så dejen bliver en kugle. Med en stor køkkenkniv hakkes dejen i stykker. Sørg for hele tiden at samle den sammen, så fyldet bliver godt blandet.

Med kniven deles dejen i 12 rustikke stykker og løftes med en spartel over på en bageplade. (evt. 2 bageplader, hvis du ikke vil have de vokser sammen.)

Bruddene efterhæver tildækket i 1 time. Bages ved 220 grader i 15 min, indtil de er gyldne.

Grovtærte med pesto, bacon og broccoli

2011-05-07T03:19:00.000-07:00

"En af mine absolutte yndlingstærter, som man bare aldrig går fejl af."

Grovtærte med pesto, bacon og broccoli

25 cm

150 g hvedemel
50 g durummel
100 g grahamsmel
1 tsk groft salt
50 dl rapsolie
50 g yoghurt 0,5%
1 dl vand
2 spsk grøn pesto
1/2 broccolihoved
150 g bacon
5 æg
3 dl yoghurt
150 g revet ost
Salt
Peber
Muskat

Ingredienser til dejen blandes og dejen stilles på køl i min. 30 min.

Smør en tærteform og tryk dejen godt ud, lad gerne dejen hænge lidt ud over kanten. Tærtebunden stikkes med gaffel og forbages ved 200 grader i ca. 20 min.

Imens laves fyldet. Del broccolihovedet i små buketter og skyl dem godt. I en gryde med saltet, kogende vand blancheres buketterene. Hæld vandet fra og skyl dem med koldt vand.

Baconen steges sprød og afdryppes på fedtsugende papir.

Æg, yoghurt, salt og peber og muskat piskes godt sammen.

På den forbagte bund smøres først pestoen ud i et jævn lag. Dernæst fordeles broccolibuketterne, baconen og halvdelen af den revne ost. Æggemassen hældes over og den anden halvdel af osten drysses over.

Bag tærten ved 200 grader i ca. 30 min, til den er gylden og fast.

Grovtærte med peberfrugter og saltlageret pølse

2011-05-07T00:03:00.000-07:00

"Endnu en tærte."

Grovtærte med peberfrugter og saltlageret pølse

25 cm

120 g hvedemel
60 g grahamsmel
60 g durummel
1 tsk groft salt
50 g rapsolie
50 g yoghurt 0,5 %
1 dl vand
3 peberfrugter i forskellige farver
1 spsk tørret basilikum
100 g saltlageret pølse
4 æg
2 dl mælk
1 spsk majsstivelse
Salt
peber

Ingredienserne til dejen samles og dejen stilles på køl i ca. 30 min.

Smør et tærtefad og pres dejen ud heri. Prik huller med en gaffel rundt i hele bunden.

Bunden bages ved 200 grader i ca. 20 min.

Imens laves fyldet. Peberfrugter skæres i strimler og svitses på en pande til de tager farve, men stadig har bid. Krydr med basilikum.

Pølsen skæres i passende stykker og steges sprøde på en pande. Kom dem på fedtsugende papir.

Æg, mælk, majsstivelse, peber og salt piskes godt sammen.

Når bunden er forbagt fordeles peberfrugt, pølse og æggemassen derpå. Bag tærten ved 200 grader i ca. 30 min, indtil den er gylden og fast.

Smørhorn feat. sangskjuler

2011-05-02T10:56:00.000-07:00

"Til den omtalte konfirmation havde jeg selvfølgelig en sang, læs selvskrevet ! Da min bette bror er vild med mad og især bagværk måtte jeg ligge hovedet i blød for en sangskjuler. Da det skulle kunne fryses og transporteres var der nogle begrænsninger.
Sangene blev foldet og indpakket i sølvpapir, så de ca. målte 1x3-4 cm. Dernæst blev de indpakt i helt almindelige horn og dernæst frosset. Dagen inden dagen blev de optøet og fik en tyk glasur på.
Jeg havde en del bekymringer om papir, blæk, bagning og frysning. Men der var intet at sætte en finger på."

Smørhorn feat. sangskjuler
40 stk

300 g smør
4,5 dl mælk
3 pakker gær
2 tsk salt
2 tsk sukker
1200 g hvedemel

Smør smeltes og blandes med mælk. Gæren udrøres heri. Salt og sukker tilsættes og hvedemel kommes i lidt efter lidt. Ælt dejen godt igennem. Del den i 6 klumper og rul hver enkel dejklump ud i en cirkel. Cirklen skæres i 8 trekanter, sangen (indpakket i folie) lægges på den brede ende af trekanten og den rulles til horn fra den brede ende. Tryk enderne lidt sammen, så sølvpapiret ikke kan ses og lig hornene på en bageplade. De hæver 10 min og bages ved 200 grader i ca. 15 min.
Lad dem køle helt af og dekorer dem med glasur.

Anmeldelse af LaCrepe

2011-05-02T10:37:00.000-07:00

Til bette bror konfirmation i weekenden stod menuen på yndlingsretten panderkager.

Firmaet LaCrepe stod for menuen som bestod af:

Forret: Pandekager med flødestuvetspinat og laks / skinke og ost til børn

Hovedret: Pandekager med ost, oksekød, salat, tomat og majs

Pandekager med ost, indisk kalkungryde, salat, tomat og majs

Tilbehør/krydderi: Chilisauce, presset hvidløg, oregano og cremefraichedressing

Dessert: Pandekager med bananskiver, vanilieis, chokoladesauce, syltetøj, kokos og grand marnier

Vi var 40 gæster til spisning. En sød, ung medarbejder fra Lacrepe ankom med 2 stk bageplader og masser af råvarer. Pandekagerne blev 2 og 2 mens gæsterne så på og valgte hvilket tilbehør de ønskede i pandekagen. Hurtigt og vant fik medarbejdernen lavet portionerne (til stor beundring fra mig).

Men selvom der var fart over bagningen kunne jeg have ønsket 2 plader mere, så gæsterne kom til at spise på nogenlunde samme tid.

Forretten var lækker og enkel, jeg kunne dog have ønsket lidt mere laks til den tunge spinat.

Hovedretten, hvor jeg fik en indisk kalkun med det hele, var spicy og godt krydret. Kalkunen var lavet som en cremet karry-gryderet, med forskellige andre indgredienser udover kalkunen. Jeg kunne ønske der var flere reelle stykker kalkun og mindre "fyld" i gryderetten.

Derudover vil jeg anbefale at bestille salatmenuen til hovedretten, da pandekagen er tung, men god.

Da vi nåede til desserten var jeg så mæt at jeg måtte se mig slået efter en halv pandekage. Desserten var alt hvad en rigtig pandekage med is skal være. Grotesk stor og rigtig smovset. Det eneste jeg kunne sætte en finger på var at isen var købt og ikke hjemmelavet.

Pandekagedejen i sig selv var super lækker. Fyldig og alligevel let, ligesom en pandekage skal være efter min smag.

Når man ser på menuen tænker man at 3 pandekager med fyld ikke lyder af meget. Men når man når til ende er man så mæt, så man kunne trille hjem. Især dem som var forbi hovedretten og desserten 2 gange.

Alt i alt en god oplevelse, hvis man er pandekager elsker. Menuen er tung, men er et rigtig godt alternativ til suppe, steg og is. At det er muligt at vælge lige de råvarer man hver især vil have i pandekagen, gør det muligt for selskabet at kunne få det som de vil have og især for børn.

(Jeg undskylder for de nedenstånde fotos, da menuen ikke var så fotogen Forretten blev slugt i iver af sult og desserten skulle spises mens den var varm og isen kold. )

Konfirmation og den uundværlige kransekage

2011-04-28T03:16:00.000-07:00

"Bette bror er nået til tiden, hvor han skal i det fine tøj og konfirmeres. Så da jeg var på påskeferie i det nordjyske og mor valgte at sygemelde sig fra bagningen med en skadet finger, måtte bette bror og jeg igang. 2 kilo marcipan, 600 g flormelis, 3 æggehvider og en ordenlig omgang æltning og rulning senere, var der kransekagestykker til den store guldmedajle. Dyppert i chokolade og med klassike glasurstriber var de lige som bette bror elsker dem.

Så kan det bare blive søndag."